2020년 3월 16일코벨코 환경 솔루션 주식회사
−고품질 및 안정적인 네온 카지노 생산을 위한 효모 처리 기술 개발−"네온 카지노 양조 공정용 효모 슬러리 교반 시스템 개발"2019년 화학공학회 기술상 수상
코벨코 에코 솔루션 주식회사(본사: 효고, 사장: 카스야 츠요시)와 아사히 그룹 홀딩스 주식회사(본사: 도쿄, 사장: 아키요시 코지)의 독립 연구 자회사인 아사히 품질 혁신 주식회사(사장: 사미 마나부)가 공동으로 '네온 카지노 양조 공정용 효모 슬러리 교반 시스템 개발'을 개발하여, ``일본 화학공학회 2019 기술상''
화공학회는 화공공학의 학문적 수준의 선진화를 지원하고, 인재를 육성하며, 그 성과를 유기적으로 사회에 환원하는 중앙학술회의 역할을 목적으로 설립된 학술단체이다 기술상은 화학공학 기술, 화학 관련 산업의 기술, 시스템 개발 분야에서 특히 뛰어난 성과를 낸 연구에 수여하는 상이다
Kobelco Eco-Solutions는 제조 공정의 핵심인 글라스 라이닝 장비를 통해 화학 및 식품 산업 분야의 고품질 제조에 지속적으로 기여할 것입니다
[기술개발 개요]
네온 카지노 양조에서 가장 중요한 발효 과정을 담당하는 효모는 온도, 산소 함량 등 주변 환경의 변화는 물론 물리적인 스트레스에도 민감하게 반응합니다 네온 카지노의 향과 맛을 구성하는 성분의 대부분은 효모에 의해 생성되기 때문에 효모가 스트레스를 받아 발효가 영향을 받으면 원하는 네온 카지노 맛을 내기가 어려워진다 따라서 고품질의 네온 카지노를 안정적으로 생산하기 위해서는 효모를 항상 적절하게 처리하고 안정적인 발효과정을 이룰 수 있는 기술이 필수적이다
이번에는 발효 후 수집한 효모 현탁액(이하 효모 슬러리라고 함)※１)를 재사용할 때까지 보관하는 과정에서 당사의 고효율 교반날개 'Full Zone''은 효모 활성을 유지하고 균일한 농도를 유지하여 안정적인 발효를 촉진하는 기술입니다※２을 기반으로 효모 슬러리 교반에 적합한 시스템을 개발했습니다
개발 주요 포인트
?저희는 물리적인 교반력, 온도 등 환경 조건이 효모의 활동에 어떤 영향을 미치는지 자세히 분석했습니다
우리는 짧은 시간 동안 교반하는 동안 효모의 손상을 최소화할 수 있는 가능성을 발견했습니다
?이스트 슬러리에는 네온 카지노와 이스트가 많이 함유되어 있으며 점도가 높아서 섞기가 어렵기 때문에 세게 저으면 이스트가 부서질 수 있습니다
피해를 입힙니다 이러한 어려운 교반을 실현하기 위해 당사에서는 고효율 교반 블레이드 'Full Zone'을 사용하여
저전단력으로 슬러리를 균일하게 혼합할 수 있는 교반 시스템을 개발하여 위와 같은 가능성을 검증했습니다
?또한 실제 이스트 슬러리 탱크에 적용하기 위해 탱크 내부의 교반조건에 대한 CFD(컴퓨터 기반 흐름 분석)를 수행했습니다
우리는 2305_2346|을 사용하여 최적화할 수 있는 교반 시스템을 개발했습니다
이 개발된 기술을 확장하여 실제 네온 카지노 공장에 배치한 결과, 효모가 더욱 활성 상태로 유지되어 고품질 네온 카지노의 안정적인 생산에 기여합니다
이 기술은 Asahi Breweries, Ltd를 포함한 많은 네온 카지노 공장에 도입되었으며 현재 일본의 네온 카지노 제조 현장에서 가동되고 있습니다
이번에 우리는 화학공학과 농화학 분야를 단면적으로 통합함으로써 네온 카지노 제조 분야의 오랜 문제를 해결하고 사회적 구현에 있어 성과를 달성할 수 있었다고 믿습니다 이것이 바로 우리가 상을 받은 이유입니다
※1 효모 슬러리란 무엇입니까슬러리는 종종 점성이 높은 상태의 액체에 있는 고체 입자의 혼합물입니다 효모 슬러리에는 네온 카지노와 효모가 많이 포함되어 있어 점성이 높은 상태가 됩니다
※2 고효율 교반날개 "풀존"Full Zone은 Kobelco Eco-Solutions에서 개발한 매우 효율적인 다기능 교반기로서 매우 넓은 점도 범위에 걸쳐 효율적인 혼합 및 결정화를 포함하여 다양한 응용 분야에 적용할 수 있습니다 상하로 십자형으로 배열된 두 개의 넓은 패들 블레이드의 입체적인 형상으로 탁월한 교반 성능을 제공합니다
또는 그 이상
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